هنطبخ إيه النهاردة

هتطبخى إيه النهاردة.. صياديه السمك.

كتبت / عزه السيد

 

صيادية السمك

المقادير:

6 سمكات كبيرة (زنة كل واحدة ربع كيلو)
2 بصلة مفرومة
4 فصوص ثوم مفروم وناعم
2 ملعقة زيت عصير ليمونة
1 ملعقة كمون مطحون
2 كوب أرز
4 أكواب ماء ساخن
ملح، وفلفل أسود، ودقيق زيت للقلى قطع ليمون و بقدونس

ثانيًا: طريقة التحضير:

_ تزال حراشف السمك وأحشاؤه، وتترك الرؤوس.
_ يغسل جيدًا بالدقيق، ثم بالماء البارد، ويجفف.
_ يدعك السمك من الداخل والخارج بعصير الليمون، ثم يتبل بالملح والفلفل ويغطى ويترك جانبًا لمدة نصف ساعة.
_ يحضر الثوم المفروم و يخلط بالكمون.
_ يقلى البصل المفروم بالزيت برفق لمدة ربع ساعة حتى يصبح لونه ذهبيًا، ويغسل الأرز ويصفى من الماء ثم يضاف إلى البصل، ويحرك فوق نار متوسطة لمدة 3 دقائق، ثم يضاف الماء الساخن ويترك حتى يغلي.
_ تخفض الحرارة ويغطى الإناء ويترك على النار لمدة ثلث ساعة.
_ تعمل ثلاث شقوق على كل جانب من جانبى السمكة، و تحشى الشقوق بمخلوط الثوم والكمون وتغطى السمكة بالدقيق وتقلى في الزيت حتى تنضج.
_ ترص السمكات فى طبق ويضاف إليها 2 ملعقة طعام من زيت قلي السمك المتبقي إلى الأرز و يحرك بالشوكة ثم يغطى الإناء و يترك لمدة 5 دقائق.
_ يغرف الأرز بعد نضجه فى طبق مسطح وتوضع السمكات فوقه ويزين بقطع الليمون والبقدونس ويقدم

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

هذا الموقع يستخدم Akismet للحدّ من التعليقات المزعجة والغير مرغوبة. تعرّف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.