أستاذ التغذية ينصح بتناول 150 جرام فسيخ فقط في الوجبة

كتبت: ايمان البلطي

كل عام والشعب المصري بخير وسعادة، واتنمى ان يمضي يوم الربيع (شم النسيم بدون مشاكل). ان جميع مناسباتنا واعيادنا ترتبط ارتباطا وثيقا بالطعام. من بين هذه المناسبات عيد شم النسيم. وهو يرتبط بتناول الفسيخ والملوحة والسردين والرنجة….الخ

 يقول الدكتور اشرف عبد العزيز عبد المجيداستاذ التغذية وعميد كلية الاقتصاد المنزلي جامعة حلوان ،قبل ان نتحدث عن تلك الاطعمة يجب ان نراعى مكان الشراء وهل هو موثوق منه ام لا، لان بعض المحلات تستخدم طرق غير طبيعية في عملية تمليح الفسيخ, فالطبيعي في عملية “التمليح” (حفظ السمك البوري عن طريق تمليحه)، أن يتم في فتره زمنية طويلة تتعدى الاربعة اسابيع، لكن هناك بعض المحلات والجهات الغير معروفة تستخدم طرق سريعة عن طريق إفساد السمك  بتركه في الهواء لمدة يوم أو يومين فيحدث عملية تحلل للانسجة ويصبح لين وبالتال يحدث الفساد، ثم تمليحه، وبيعه وهو ما يسبب للمشتري مشاكل واضطرابات هضمية. يجب الحذر منها.

وينصح الدكتور اشرف عبد العزيز بتناول اقل القليل من الاسماك المملحة، مع الاعتماد علي الاسماك الاخري مثل البورى المشوي فهو أكثر فائدة لأنه يحتوي على أوميجا 3 اللازم والضرورى لصحة الانسان وايضا الضروري لمرضى القلب، اذا ما قورن بالسمك المملح الذى يحتوى على عنصر الصوديوم الذي يتسبب في إدرار البول واضطرابات هضميه بالنسبة لمرضى القلب وارتفاع ضغط الدم، ويراعى عند تناول السمك المملح تناول الخضروات الطازجة.  فيجب علينا انتقاء المصدر الذي يتم شراء الفسيخ منه حتى يضمن عدم وجود بكتريا ضارة تؤثر على صحته.

و واضاف الدكتور اشرف أنه من المفضل عدم تناول أكثر من 150 جراما أو أقل من الفسيخ في الوجبة الواحدة، وعامة ينصح بتناول البقدونس والجرجير والخس والبرتقال والموز والكنتالوب الغنى بالبوتاسيوم ليساعد على إخراج الملح الزائد بجسم الإنسان، وكذلك تناول الشاي الأخضر و النعناع ليساعد في تطهير المعدة ومقاومة التلوث.

ويوصي بعدم تناول الأطفال الصغار وايضا الحوامل والمرضعات ومرضى القلب والكلى والكبد والضغط المرتفع وقرحة المعدة والسكر  للأسماك “المملحة”. وإن كان ضروريا فيتم تناول كميات ضئيلة جدا تتناسب مع تلك الأمراض.