الخبراء يحذرون.. تسخين الأرز يؤدي إلى التسمم

كتبت زينب الدراجيني

حذرت فيونا هانتر أخصائية التغذية لدى مؤسسة “هيلث سبان” للتغذية، من  إعادة تسخين الأرز . واوضحت أن الإجراء السليم يتمثل بتسخين الأرز مرة واحدة فقط بعد طهيه، أما عملية تبريده في الثلاجة ينبغي أن تتم بعد ساعة من طبخة على الأكثر، علما بأنه يجب ألا تتجاوز مدة الحفظ في الثلاجة 24 ساعة كحد أقصى.

وأضافت وفقا لما نشرته قناة( سكاي نيوز) أن الأرز غير المطهو يحتوي في بعض الأحيان على جراثيم من بكتيريا تسمى “باكيلوس سيروس” وتستطيع البقاء في الغذاء بعد الطهي، وهو مايفاقم احتمال التسمم، وفق مانقلت صحيفة “ديلي ميل” البريطانية.

وينصح الباحث اندي ميهارغ في جامعة الملكة ببلفاست، بطهي الأرز في كمية كبيرة من الماء حتى تزول مكونات الزرنيخ الكيميائية أثناء عملية التحضير.

ويرى الخبراء أن طريقة طبخ الأرز حول العالم تشوبها الكثير من الأخطاء بسبب عدم الانتباه إلى ما يحتويه من مواد كيماوية تعلق به أثناء الزراعة.

ويرى البروفيسور أن نقع الأرز في قدر من الماء ليلة كاملة قبل طبخه يخفض احتمال الإصابة بأمراض القلب والسرطان المرتبطة بالغذاء، بنسبة80%