الفرق بين الكركم والكارى 

كتبت / عزه السيد

الفرق بين الكركم والكارى

الكركم

يعطي لون أصفر للأكل ( وبيستخدم في الأرز البسمتي في الأكلات الخليجية والأردنية زي المقلوبة والمكبوس والمنسف الأردي وغيرهم )

ولا بيستخدم بكمية كبيرة يعني يكفي نصف معلقة صغيرة أو كمان ربع معلقة على 3 كوبيات رز مثلا

لونه أصفر فاقع أو مائل للبرتقالي وبدون رائحة تقريبا

لكن الكاري

لونه أغمق قليلا تقريبا مائل للبني الباهت وله رائحة مثل رائحة مرقة الدجاج لأنه قريب من نكهة الفراخ للأكل

وغالبا لا يلون الطعام باللون الأصفر ممكن يغمق لون الرز قليلا لكن مش لدرجة أصفر ويعطي طعم الفراخ ( وبيستخدم في تتبيلة الفراخ المشويه والبانيه وكفتة الفراخ و الكبدة

يتكون الكاري من

دقيق أو بودرة الكاري وتعرف باسم مصالحة، هي مزيج من العديد من البهارات تم تطويرها في عهد الهند البريطانية، كطريقة لتقريب طعم المطبخ الهندي. معظم دقيق الكاري المتوافر يعتمد بشكل رئيسي على الكركم الذي يعطي صلصة ذات لون أصفر، من المكونات الأخرى هي الكزبرة، الكمون، الحلبة، الخردل، فلفل أسود، والملح