بحث علمي : عزل بكتيريا خطيرة من الجبن مقاومة لـ10مضادات الحيوية
كتبت إيمان البلطى
تعد مصر من أكثر دول العالم استهلاكا للجبن حيث يبلغ الاستهلاك حوالى 700 ألف طن من الجبن الأبيض وحوالى 48 ألف طن من الجبن الرومى.
فى دراسة أجراها الدكتور ربيع الحسينى مبارك أستاذ مساعد الرقابة الصحية على الأغذية بجامعة مدينة السادات وفريق بحثى من جامعة ولاية أوساكا اليابانية على عينات من الجبن الرومى لفحص مدى تلوث هذا النوع من الجبن بالبكتيريا المقاومة لمعظم المضادات الحيوية تمكنوا من عزل سلالة من بكتيريا دى الإيشريشيا كولاى (RC263) القولونية “Escherichia coli” مقاومة لعشر من المضادات الحيوية التى تسخدم فى علاج الإنسان منها المضاد الحيوى كوليستين ( بوليميكسين E ) والذى يعتبر الاختيار الأخير فى علاج العدوى البكتيرية التى لا تستجيب للمضادات الحيوية الأخرى .
وتوصل الفريق البحثى أن هذه السلالة تحمل جينا قابل للانتقال لسلالات أخري مما يجعلها هى الأخرى مقاومة للكوليستين.
وحذرت الدراسة من الاستخدام العشوائى للمضادات الحيوية وأوصى الفريق البحثى بضرورة مراقبة استخدام الكوليستين فى المجال البيطرى لعدم السماح بإنتشار مثل هذه السلالات والتى قد تؤثر على صحة الإنسان وتسبب له عدوى يصعب علاجها بالمضادات الحيوية المعروفة.
وتم نشر الدراسة فى مجلة من أقوى المجلات الدولية وهى “International Dairy Journal” المتخصصة فى علوم الألبان ومنتجاتها.
