أراء وقراءات
بعض الأطعمة تتحول إلى سموم عند تناولها باستمرار
كتبت: أمل سعيد
الدكتور عادل عبد الرجمن استشارى التغذية العلاجية يحذر من خطورة الافراط فى تناول خمسة انواع من الاطعمة, يمكن ان تتحول الى سموم حال تناولها يوميا , وذلك وفق ما بينته ابحاث علوم التغذية ونشرته مؤخرا دورية منظمة الصحة العالمية .،
وذكر عبد الرحمن خلال ندوته التوعوية بالجمعية المصرية , ان هذه الاطعمة تشكل خطراً على حياة الإنسان حال تناولها بصورة منتظمة او بنمط غير صحيح رغم أنها صحية ومفيدة وتمد الجسم بالعديد من المغذيات ومضادات الاكسدة ,وذلك لاسباب ترجع الى تكوين هذه الاغذية وما تتطلبه طريقة اعدادها وتناولها , وهى الاطعمة التالى ذكرها .،
1- الفاصولياء تعد الفاصولياء من الأغذية الصحية الغنية بالعديد من الفيتامينات والمعادن والالياف ، الا أنها تحتوي فى نفس الوقت على نسبة عالية من بروتين “اللاكتين” الذى يسبب زيادته فى الجسم الاصابة بامراض خطيرة , كما ان الفاصولياء تحتوى أيضاً على مركب “الفيتو هيماغلوتين” السام الذي يسبب الغثيان والتقيؤ وآلام البطن والإسهال حال تناولها نيئة او بدون طهى جيد .،
2- فواكه التفاح والكرز والخوخ تحتوي الفواكه ذات النواة القاسية كالتفاح والخوخ والكرز على نسبة من مادة السيانيد السامة، وفي حال مضغ بذورها يسبب ذلك تحرير هذه المادة, ما يشكل خطراً على صحة الإنسان، لذلك ينصح بعدم تناول حبة التفاح كاملة بالبذور .،
3- اللوز ينتمي اللوز إلى فصيلة البذور، ويحتوي النوع المر منه على مادة السيانيد السامة التى تنشط عند مضغ او قضم هذا النوع من اللوز مسببة بعض الازمات المرضية كالام الرأس والغثيان وفى بعض الدول كالولايات الامريكية يحذر تناول اللوز المر، ويسمح فقط بتناول اللوز الحلو ولكن ايضا دون افراط .،
4- البطاطا تحتوي البطاطا على نسبة من مادة ” السولانين ” السامة التى يتم التخلص منها بفعل حرارة السلق او الشواه , الا ان هذه المادة تصبح خطرة حال ظهورها بصورة واضحة على سطح البطاطا او بداخلها على هيئة بقع خضراء وينصح فى هذه الحالة بعدم تناولها لانها يمكن ان تسبب الهذيان والإسهال والحمى وفي بعض الحالات نتيجة الافراط فى تناولها يمكن أن يصل الامر الى الاصابة بالشلل.،
5- نبات الراوند يستخدم نبات الراوند ذو السيقان الحمراء في العديد من الوصفات الغذائية، وتكمن خطورة هذه النبتة فى احتوائها على نسبة عالية من حمض الأكساليك وجليكوسيدات انثراكينون، وعلى الرغم من أن هذه المواد غير قاتلة، إلا أن زيادتها يمكن أن يسبب بعض الاضطرابات مثل الدوخة والام المعدة, وتشكل الحصوات فى الكلى والمسالك .
