تعرف على مواصفات اللحوم الطازجة من اللحوم الفاسدة

كتبت : شيماء عطا

لضمان شراء اللحوم سليمة خلال أيام عيد الأضحى المبارك نعرض مواصفات وعلامات تميز اللحوم الطازجة الصالحة للطهى من اللحوم الفاسدة :

• لحوم الأبقار صغيرة السن تتميز بلونها الأحمر الفاتح والملمس الناعم والقوام اللين الثابت .

• اللحم البقرى كبير السن لونه أحمر داكن وملمسه خشن وقوامه صلب ودهنه أصفر فاتح أو داكن.

• اللحم الجاموسى لونه أحمر غامق بعد الذبح مباشرة.

• اللحم الضانى يتميز بلونه الأحمر الفاتح فى السن الصغير.

• واللحم الضانى الغامق فى السن الكبير ملمسها بيكون ناعمًا وقوامها لين ثابت ودهونها بيضاء.

• اللحوم الضانى تميل إلى الأصفر الفاتح ولا يوجد دهن بين العضلات ويكون أبيض ناصعًا فى السن الكبير.

• اللحم “البتلو” ناعم الملمس يميل إلى الرمادى .

• اللحم الجملى يكون أحمر وردى فى الصغير وأحمر داكن فى الكبير، ولا يوجد دهون بين العضلات.

• اللحوم الداكنة اللون والخشنة الملمس أو تظهر فيها الألياف العضلية بالعين المجردة تكون كبيرة فى السن.

• اللحوم الفاسدة وغير الصالحة للاستهلاك الآدمى، تظهر بها نقط فى نسيج اللحوم وتكون رائحتها غير طبيعية أو ملمسها لزج ، والدهن الجاموسى لونه أبيض لامع أما اللون الأصفر الليمونى فيدل على حالة مرضية.