تعرف على مواصفات اللحوم الطازجة من اللحوم الفاسدة
كتبت : شيماء عطا
لضمان شراء اللحوم سليمة خلال أيام عيد الأضحى المبارك نعرض مواصفات وعلامات تميز اللحوم الطازجة الصالحة للطهى من اللحوم الفاسدة :
لحوم الأبقار صغيرة السن تتميز بلونها الأحمر الفاتح والملمس الناعم والقوام اللين الثابت .
اللحم البقرى كبير السن لونه أحمر داكن وملمسه خشن وقوامه صلب ودهنه أصفر فاتح أو داكن.
اللحم الجاموسى لونه أحمر غامق بعد الذبح مباشرة.
اللحم الضانى يتميز بلونه الأحمر الفاتح فى السن الصغير.
واللحم الضانى الغامق فى السن الكبير ملمسها بيكون ناعمًا وقوامها لين ثابت ودهونها بيضاء.
اللحوم الضانى تميل إلى الأصفر الفاتح ولا يوجد دهن بين العضلات ويكون أبيض ناصعًا فى السن الكبير.
اللحم “البتلو” ناعم الملمس يميل إلى الرمادى .
اللحم الجملى يكون أحمر وردى فى الصغير وأحمر داكن فى الكبير، ولا يوجد دهون بين العضلات.
اللحوم الداكنة اللون والخشنة الملمس أو تظهر فيها الألياف العضلية بالعين المجردة تكون كبيرة فى السن.
اللحوم الفاسدة وغير الصالحة للاستهلاك الآدمى، تظهر بها نقط فى نسيج اللحوم وتكون رائحتها غير طبيعية أو ملمسها لزج ، والدهن الجاموسى لونه أبيض لامع أما اللون الأصفر الليمونى فيدل على حالة مرضية.
