أكدت دراسة علمية قامت بها جامعة أسيوط، أن اكثر من 90% من الأطعمة التي نأكلها تندرج تحت نطاق الأغذية غير صحية، وذلك تحت عنوان “الغذاء الصحي وتلوث الخضر والفاكهة”.
وقال الدكتور محمد كمال السيد يوسف أستاذ علوم وتكنولوجيا الأغذية بكلية الزراعة بجامعة أسيوط وصاحب الدراسة العلمية وعضو أكاديمية العلوم الأمريكية – إن أكثر من 90% مما نأكل الآن يندرج تحت نطاق الأغذية الصناعية أو الأغذية المخلقة أو الأغذية المعاملة، لافتا إلى أن اكثر من 90% من الأمراض السائدة فى القرن العشرين هى أمراض غذائية بالدرجة الأولي.
ونقلت وكالة انباء الشرق الاوسط المصرية عن الدكتور كمال قوله :” أن الدراسة استعرضت بعض المقومات الأساسية للغذاء الصحى والتى تتضمن ضرورة احتواء الطعام على كميات مناسبة من البروتين اللازم لإمداد الجسم بالطاقة، وان يكون خاليا خلوا تاما من المواد السامة التى قد تسبب أضرارا صحية للإنسان على المدى القصير والطويل، فضلاً على احتوائه على عدة ملليجرامات من مختلف المواد غير العضوية والفيتامينات المتاحة، مع اهمية احتواء الطعام على البروتينات والأوميجا 3 والأوميجا 6 باعتبارهما احد المكونات الأساسية للغذاء المتوازن مع مراعاة ألا تزيد كمية الطاقة المتناولة التى تأتى من الدهون المشبعة عن 10 % من مصادر الطاقة اليومية للإنسان”.
