الاسرة والطفل

كلام ستات وشوية تكات.. دروس مطبخيه

كتبت / عزه السيد

 

اول درس معانا

الطريقة الصحيحة لسلق الدجاج و تحميره لاحلي شوربة

 

١-تنظيف الدجاج و التخلص من الرائحة

لتنظيف الدجاج و التخلص من الرائحة تحتاجين المقادير الاتية:

دجاجة

نصف كوب من الملح

نصف من الدقيق

عصير ليمونة و قشرها

ممكن رشة جنزبيل بودر ممتاز لازالة الروائح

طريقة تنظيف الدجاج:

قومي باستخدام سكين حاد لإزالة الأجزاء الغير مرغوب فيها مثل الجلد الزائد و الدهون و الرقبة و أطراف الأجنحة. وبعد ذلك يمكنكي تقطيع الدجاج أو تركها كاملة.

باستخدام نصف مقدار الدقيق و الملح ادعكي الدجاجة أو القطع جيدا من الداخل والخارج ثم قومي بشطفها تحت الماء الجاري .

قومي بنقع الدجاج في إناء عميق مع وضع باقي الدقيق والملح والليمون و الجنزبيل و اتركيه أن قدر المستطاع هذه الخطوه ستساعدكي علي إزالة رائحة الدجاج و أيضا الدماء الداخلية و بعد النقع اغسلي الدجاج جيدا بالماء وقومي بتفريزه أو استخدامه مباشرة.

 

2-طريقة سلق الدجاج :

 

مقادير سلق و شوربة الدجاج :

مقدار من الماء علي حسب حجم الدجاجة بحيث يغطيها الماء

ورق لورا و حبهان و فلفل أسود حب و عود من القرفة

بصلة صغيرة

جزرة مقطعة حلقات

1 حبة طماطم

ملح

حبة بطاطس صغيرة مقسومة نصفين

مقادير تحمير الدجاج:

معلقة صلصة طماطم

معلقة زيت نباتي

ملح وفلفل و بهارات

طريقة سلق الدجاج و تحميره:

 

في وعاء عميق مناسب لحجم الدجاجة ضعي الماء ويرفع على نار متوسطة و نتركها حتى يغلي.

قومي بوضع المنكهات مثل البصلة و ورق اللورا والفلفل الأسود والحبهان وشرائح الجزر و البطاطس اختياري ولكنها تمتص الروائح من الشوربة وأيضا تتشرب أي شوائب في الشوربة حتي تحصلي علي شوربة نقية.

قومي بوضع الدجاج النظيف المغسول في الماء و اتركيها حتي اقتراب النضج ثم ضعي الملح و تذوقي الشوربة حتي لا تكثري من الملح. ثم اتركيها حتي تنضج.

تحمير الدجاج في الفرن:

قومي بخلط معلقة الصلصة و الزيت والبهارات والملح و الفلفل جيدا ثم ادهني الدجاج بعد اخراجه من الشوربة.

ضعي الدجاج تحت الشواية في الفرن حتى يتحمل ويصبح له لون ذهبي غامق.

يمكنكي استخدام الشوربة في عمل الارز والخضار و يمكنكي تفريزها لاستخدامها لاحقا وبالهناء والشفاء.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

هذا الموقع يستخدم Akismet للحدّ من التعليقات المزعجة والغير مرغوبة. تعرّف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.