الاسرة والطفل
كلام ستات وشوية تكات.
كتبت / عزه السيد
“رشة ملح”
دايما لما بنعمل اي مخبوزات أو حلويات بنردد ماتنسيش رشة الملح ياتري ايه السر
فوائد وضع رشة الملح في المعجنات والحلويات
– يساعد على تخمر العجين بصورة أسرع، ويسرع من تفاعل خميرة الخبز والبيكنج بودر.
– العجينة تصبح خفيفة وطرية بعد إضافة الملح.
– يظبط الطعم بعد إضافة المكونات
. – يزيد من إنتاج مادة الجلوتين والتي تنتج عند خلط العجين بالماء والتي يطلق عليها باللغة العاميه”عرق العجين” والتي تعمل على تماسك العجينة بليونة وعدم تفتتها
– يساعد على امتصاص الماء والسوائل في العجينة ولا يجعل العجين يطرد المياه والسمن، ويحافظ على رطوبتها.
– يعمل على إكساب الكيكة لون موحد خلال التسوية، والمخبوز يصبح لونه ذهبيا أيضا.
– يساعد في مضاعفة حجم بياض البيضة
