هتطبخى إيه النهاردة…شاورما الدجاج

كتبت عزه السيد

النهاردة هنعمل أكله حلوه وخفيفه وهتعجبكم اوى وهى شاورما الدجاج ،تعالو نشوفطريقة عمل شاورما الدجاج مع تغميسة الثوم،ودى وصفه من الوصفات العربية التقليدية و المشهورة في معظم انحاء العالم، و هي تجمع بين قطع صدر او افخاذ الدجاج المتبلة بتتيلة خاصة ومشوية مع تغميسة الثوم المميزة و الخبز العربي و بعض المخلل.

المقادير

1 كيلوجرام صدور الدجاج مخلية من العظام (يمكن استخدام افخاذ الدجاج ايضاً)

لنقع الدجاج:

¼ كوب خل

¼ كوب زيت زيتون

1 ملعقة صغيرة ثوم مطحون

1 ملعقة صغيرة بودرة الثوم

1 ملعقة صغيرة هال مطحون

1 ملعقة صغيرة فلفل اسود مطحون

2 ملعقة صغيرة بهارات شاورما او فلفل حلو

½ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

1 حبة بصل مقطعة شرائح رفيعة

ملح حسب الرغبة، يضاف فقط عند بدء الطهي

لتشويح الدجاج:

2 ملعقة كبيرة سمن

مكونات اضافية:

خبز عربي او صينية خبز صغيرة

مايونيز ممزوج مع ثوم مطحون حسب الرغبة

شرائح مخلل الخيار مقطعة شرائح رفيعة جداً

فلفل حار

شرائح طماطم مقطعة رفيعة

مايونيز مفروك بالسماق

لتغميسة الثوم:

1 و1/2 كوب ماء بارد

1 ملعقة كبيرة نشا الذرة

2 ملعقة كبيرة ثوم مطحون

½ كوب زيت زيتون او زيت نباتي

¼ كوب ماء مثلج

1 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة عصير ليمون

طريقة التحضير

•    ينقع الدجاج في مكونات النقع، يغطى ويترك في الثلاجة ليوم كامل

•    يخرج من الثلاجة قبل بدء الطهي ب 30 دقيقة ويسمح بمنشفة المطبخ ثم يضاف اليه الملح

•    يذوب السمن في مقلاة كبيرة، تشوح قطع الدجاج واحدة تلو الاخرى على نار عالية الحرارة على الجانبين لعدة ثواني، تخفض الحرارة الى المتوسطة ويقلب عدة مرات حتى يطهى (ليس بالكامل)

•    ترص قطع الدجاج بطريقة مائلة على الصينية حتى يتكون السائل في القاع

•    يترك الدجاج ليبرد قليلاً، يرفع بدون السائل ويقطع لشرائح رفيعة ويرص على صينية خبز حجم مناسب حتى تكون القطع قريبة ولا تجف

•    تصب الانواع الثلاث المتبقية من السوائل على الشرائح ويرش القليل من الفلفل الاسود و البهارات و السمن حسب الرغبة

•    يخبز الدجاج على نار متوسطة مدة 7-10 دقائق

•    يقدم مع المقادير الاضافية المذكورة

•    لعمل تغميسة الثوم، يذوب النشا في ماء بارد في قدر صغير ويطهى على نار منخفضة مع التقليب المستمر حتى يصبح شفاف اللون

•    يغطى ويبرد تماماً

•    في محضرة الطعام، يضرب خليط النشا مع الثوم و يضاف الزيت تدريجياً

•    يضاف الماء المثلج بالتدريج للوصول الى القوام المرغوب

•    يضاف عصير الليمون، يقلب ويقدم.