كتبت /عزه السيد
لنستمتع اليوم بسوشي تيمبالس ذو المذاق المميز الرائع
المقادير:
200 جرام أرز سوشي
18 شريحة سمك سلمون مدخن كبيرة
6 قطع من الجمبري الصغير الناضج المقشر
300 مل ماء
150 مل خل أرز
1/3 كوب سكر
1/4 كوب ورق كزبرة
1/2 ثمرة خيار طويلة مقشرة
2 ملعقة شاي ملح
2 ملعقة شاي معجون وسابي
ورق كزبرة إضافي للتزيين
زيت للدهن
خطوات التحضير:
- يدهن بالزيت 6 اطباق حرارية عميقة سعة 100 مل وتبطن بغلاف بلاستيكي، باستخدام مقشرة يقطع الخيار شرائط طويلة.
- نتخلص من البذور ويوضع الخل والسكر والملح في طبق صغير على نار متوسطة مع التقليب حتى يذوب السكر ثم يبرد ويضاف 1/3 كوب للخيار ويقلب ويوضع في الثلاجة.
- يوضع الأرز في إناء مع الماء ويترك ليغلي على نار متوسطة ويغطى ونخفض الحرارة ويترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة ثم نطفئ النار ويترك لمدة 10 دقائق ثم يفرد على صينية غير معدنية وينثر عليه باقي نصف التتبيلة.
- يقلب ويبرد يبطن كل قالب بـ3 شرائح سلمون مع ترك بعض السمك خارج الجوانب ويملس نصف قوالب بالأرز ويبرد ثم يضاف قليل من الوسابي والجمبري.
- يغطي بباقي الأرز ويطوى عليها السلمون خارج الجوانب ويغطى ويبرد في الثلاجة لمدة 15 دقيقة، في محضر الطعام يهرس الكزبرة مع باقي التتبيلة والوسابي ويتبل بالملح حسب الرغبة.