هل تناول الجبن يوميا مفيد أم له أضرار؟.

كتبت زينب الدراجيني.
يعتبر الجبن من الأطباق اللذيذة خاصة في فطور الصباح حيث يتميز بتنوعه حسب كيفية الصنع والشكل والطعم .
هناك مراجعة جديدة للبحوث تشير أن تناول الجبن قد لا يكون غير صحي بالنسبة لك كما كان يعتقد الأشخاص الذين يتناولون القليل من الجبن كل يوم هم أقل عرضه لتطوير أمراض القلب أو التعرض للسكتة الدماغية عند مقارنتهم بأولئك الذين نادرا يتناولون أو لايتناولون ابدا الجبن.
يوجد مخاطر ارتبطت بتناول الأجبان بكثرة:
الجبن مثل منتجات الألبان الأخرى يحتوي على مستويات عالية من الدهون المشبعة التي ارتبطت ب(إرتفاع الكوليسترول- تصلب الشرايين- زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب).
لكن فى الآونة الأخيرة، يعتقد بعض خبراء التغذية أن الدهون المشبعة قد لاتكون بهذا السوء.
فوائد الأجبان:
يحتوى الأجبان على مكونات مفيدة مثل:
الكالسيوم، البروتين، البروبيوتيك.
لكن يوجد دراسات حول فوائد ومخاطر الأجبان:
اجتمع مجموعة من باحثين من الصين وهولندا لمعرفة المزيد عن كيفية تأثير استهلاك الجبن على المدى الطويل على خطر إصابة الشخص بأمراض القلب والأوعية الدموية عملوا الباحثين جنبا إلى جنب على تحليل البيانات من 15 دراسة شملت أكثر من 200.000 شخص .
استبعدت جميع الدراسات المصابين بأمراض القلب باستثناء دراسة واحده، وتم تعقب جميع الناس لمدة 10 سنوات أو أكثر باستثناء إثنين.
عموما كل الأشخاص الذين يستهلكون مستويات عالية من الجبن أقل عرضة لخطر الإصابة بأمراض القلب التاجية بنسبة 14% وأقل عرضة للإصابة بسكتة دماغية بنسبة 10% من أولئك الذين نادرا ما يتناولون الجبن.
استهلاك كميات أعلى من الجبن ليست بالضرورة أفضل.
كان الأشخاص الذين لديهم أدنى مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية هم أولئك الذين يستهلكون في المتوسط مايبلغ حوالي 40 جراما فى اليوم.
كانت الدراسة قادرة فقط على إيجاد علاقة بين استهلاك الجبن وانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب بدلا من علاقة السبب والنتيجة.
هناك نتائج دراسات متعددة:
الأشخاص الذين يتناولون الجبن بشكل يومي أكثر صحة بشكل عام.
الجبن له صفات مفيدة تعوض التأثير السلبي لمحتوى الدهون المشبعة العالي.
احتواء الجبن على كميات عالية من البروبيوتيك الذي يقلل من الحالة الالتهابية.
يحتوي الجبن أيضا على حمض اللينوليك المترافق (CLA)، وهو حمض دهني غير مشبع يزيد من كمية الكوليسترول الجيد HDL ويقلل الكوليسترول السيئ LDL.
هناك بعض الأدلة على استهلاك الجبن كبديل للحليب قد يكون له تأثير وقائي على القلب لم تأخذ الدراسة فى عين الاعتبار أنواع الجبن المختلفة، وهناك حاجة إلى القيام بالمزيد من البحوث لمعرفة ما إذا كانت بعض الأصناف تحمل الفوائد الصحية أو( مخاطر) أكثر من غيرها .