كتبت: عزه السيد
عارفين العكاوي ؟
دى واحدة من أهم الأكلات المصرية الرائعة التي تعتمد اعتماداً رئيسياً على لحم العجل العكاوي، حيث تتضمّن هذه الأكلة على عدد من العناصر الغذائية الهامة لجسم الإنسان، لهذا فهي مناسبة وملائمة للأشخاص الذين يعملون في المهن والأعمال الصعبة
. واحنا النهارده هنقدم لكم أكلة طاجن العكاوي المصرية اللذيذة والشهية.
طاجن العكاوي
المكوّنات
فصّا ثوم.
ملعقة صغيرة فلفل أحمر.
حبة طماطم.
أربع بصلات.
حبتا فلفل لونه أخضر.
لحم عجل عكاوي.
ملعقتان صغيرتان فلفل أسود مجروش.
ملعقتان صغيرتان ملح.
ثلاث ورقات من الورا.
خمسة فصوص من الحبهان.
ملعقة زنجبيل مطحون صغيرة.
عود قرفة خشبي.
طريقة التحضير
نقطّع كل من الفلفل، والبصل، والطماطم ونضعهم على اللحم.
نبدأ بإضافة كافة البهارات المتوافرة إلى الخليط السابق، ثم نفرك هذه المكونات بشكل جيد لمدة عشر الدقائق.
نضع هذا الخليط الذي أعددناه في طاجن، ثم نضع الطاجن على النار، حيث نضيف إليه الماء ليمتلئ ربعه تقريباً، ونتركه على النار لمدة من الزمن تقدر بنحو خمس عشرة دقيقة تقريباً.
بعد أن نتأكد من أن الماء قد وصل إلى ما الربع تقريباً، نغطي الطاجن بأوراق القصدير، وندخلها إلى الفرن لمدة خمس عشرة دقيقة تقريباً.
بعد انقضاء المدة نخرجه من الفرن، ونزيل أوراق القصدير عنه، ونرجعه إلى الفرن تحت الشواية حتى يتحمر وجهها لمدة من الزمن تقدر بنحو خمس دقائق تقريباً، لنخرجه من الفرن، ونقدمه وهو ساخن، إذ من الممكن أن نقدم بجانبه الأرز بالشعيرية، والخبز، والبطاطس مع أي نوع من المشروبات حسب الرغبة.