كتبت عزه السيد
عارفين هنعمل اكله خفيفه وكتير بيحبوها وهى كشك الماظية
كشك ألماظية بالبصل المحمر
المقادير/ لسلق الدجاج
6 كوب ماء
1 بصل كبير ( أنصاف)
1 جزر متوسط (قطع كبيرة)
1 كرفس (قطع كبيرة)
1 ورق غار (لورا)
2 حبهان (هيل) صحيح
2 قرنفل (مسمار) صحيح
ملح وفلفل
1 دجاج حوالي 1 كيلو ( أرباع)
للكشك
1 ملعقة كبيرة زيت ذرة
1 بصل متوسط جوانح
1/2 كوب أرز مصري مغسول
2 ملعقة كبيرة دقيق
1 كوب زبادي (روب)
الطريقة/ لسلق الدجاج
– يُوضع الماء في إناء عميق على نار متوسطة.
– يُضاف الدجاج مع البصل، الجزر، الكرفس، ورق الغار، الحبهان والقرنفل، يُترك الماء حتى يبدأ في الغليان.
– يُتبل بالملح والفلفل، تُخفف الحرارة ويُترك على النار لمدة 45 دقيقة أو حتى تمام النضج.
– يُترك ليبرد تماماً ثم يُنسل إلى قطع صغيرة.
للكشك
– يُسخن الزيت في إناء على نار متوسطة، يُضاف البصل ويُقلب باستمرار حتى يكتسب لوناً ذهبياً.
– يؤخذ جزء من البصل المحمر ويُترك جانباً للتزيين، يُضاف 3 أكواب من مرق سلق الدجاج لباقي البصل ويُترك حتى يبدأ في الغليان.
– يُضاف الأرز وتُخفف الحرارة، يُترك لمدة 10 دقائق أو حتى تمام النضج.
– يُخلط الدقيق والزبادي في وعاء مع التقليب حتى يذوب الدقيق تماماً ثم يُضاف الخليط تدريحياً للأرز والمرق على النار مع التقليب باستمرار حتى يغلظ القوام، يُرفع عن النار.
– يُوضع الكشك في طبق التقديم ويُزين بالمتبقي من البصل ويُمكن إضافة نسايل الدجاج قبل التقديم مباشرة بألف هنا