الطحالب لحل أزمة الغذاء العالمية

بقلم ا.د / نادية حجازي نعمان

أصبحت مسألة تحقيق الاكتفاء الذاتى من المواد الغذائية الأساسية تحديًا كبيرًا .والطحالب من مصادر الإمداد بالغذاء .هناك أكثر من بليوني شخص يعانون من سوء التغذية والطحالب تمتاز بغناها بعنص اليود ولذا فإنها تقى من تضخم الغدة الدرقية كما تحتوى على بروتينات وسكريات ونشويات ودهون وألياف وأملاح بنسب متفاوتة.
تستخدم الطحالب في العديد من الدول كغذاء… فبعض الطحالب يحتوي على منشطات للنمو . للإنسان وتحتوى عناصر مثل الكالسيوم، والصوديوم، والمغنسيوم، والفسفور والحديد، والزنك وتصل نسبة الحديد في الطحالب البحرية إلى عشرة أمثال نسبته في السبانخ و البيض وبروتينات الطحالب المستغلة كغذاء للإنسان تحوي نسبا متوازنة من الأحماض الأمينية الضرورية للإنسان، وهي تكاد تشبه في تكوينها تلك الموجودة في بروتين البيض وتعتبر الطحالب طعاما متوازنا مناسب لمن يعانون قرحة المعدة وقرحة الإثنى عشر والقولون وتستعمل الطحالب كغذاء فى دول الشرق الأقصى كالصين واليابان وكوريا الجنوبية ففى اليابان يأكلون طحلبا أحمر يسمونه موري . وفي الوقت الحاضر تقدم على مائدة طعام اليابانيين ستة أو سبعة أصناف من الأعشاب البحرية في أكلة واحدة. الأعشاب البحرية والوجبة المفضلة لدى العامة تسمى سوشي وتتكون من أرز ملفوف بالطحالب ووسطه سمك . لهذا الغذاء البحري أثره في تحسين صحة اليابانيين وارتفاع مستوى الذكاء لديهم ويوجد مسحوق الطحالب فى الصيدليات كحبوب فيتامينات وأملاح منشطة والعديد من الطحالب تحتوى على مركبات أخرى إقتصادية مثل الفركتان والزيلان والنشا ويستخلص من الطحالب مركبات الألجين التى تستخدم فى أغراض كثيرة .