كلام ستات وشوية تكات
كتبت / عزه السيد
شويه تكات في مطبخك
1.لما تعملى أرز بشعرية وانتى بتحمرى الشعرية خلى لونها دهبى بيبقى الرز فاتح وزى اللولى الرز المصرى 2 كوب رز عليهم 2 كوب ماية ونص كوب شعرية والملح حسب زوقك بس اوعى تحدقى
2.نسيتى معيار الماية لسقى الرز يبقى بعقلة صوباعك و الطريقة دى ناجحة
3.لما تيجى تسلقى مكرونة بنحط ملح فى الماية قبل ما تغلى علشان نعمل معادلة لطعم
4.طاشة الملوخيةبتحمرى الثوم فى معلقة سمنة الاول ولما يبدء يدخل على اللون لدهبى نزلى عيهم الكسبرة تقلبتين وطشيها
5.لما تيجى تعملى شوربة الملوخية حطى فيها شوية ثوم مفروم وكسبرة ومكعب مرقة دة لو الشربة مش دسمة لو دسمة نستغنى عنة وابقى حطى رشة سكر
6.دقيق البسبوسة اسمو( سميد)او (سمولينا)
7.دقيق البسيسة اسمو دقيق ذرة
8.الشربات الحلويات اسمو سيرب او قطر او شربات
9.انواع الزيوت (ذرة//عباد//زيتون)بالنسبة لعمل الأكل
10.انواع السمنة(نباتى //بقرى)
11.الزبدة(بلدى//صفراء)
12.ورد الكشرى (البصل المحمر)علشان يبقى كرسبى بعد ما تقطعى رشى علية دقيق و اقلى او بعد ما يتحمر رشى صفية من الزيت ورشى علية نشا
13.صلصة الكشرى ابشرى طماطم وسبكيها ونزلى الصلصة غلوتين واعملى طاشة ثوم وكسبرة وطفيها بمعلقة خل ودى طريقتى المفضلة
14.شطة الكشرى الزيت حمرى شطة فى زيت ساخن وطفى بالصلصة بتاعت الكشرى
15.لو معندكيش زبادى وهتعملى معجنات هاتى كوباية لبن وعليها معلقة خل
16.بديل البيكنج بودر كربونات ومعلقة خل
17. محشى ورق العنب اعصرى ليمونة قبل السوا على وش الحلة
18.لما اكلة ملحها يزيد منك حطى قطع تفاح او بطاطس تمتص الملح الزائد
19.لما تكونى هتسلقى لحمة او فراخ خلى الماية تغلى اوى و تكونى نقعة اللحمة فى ماية وخل والفراخ نفس الكلام علشان نطرى الانسجة واى رائحة ظفارة تروح منها بس طبعا بنشطفها قبل ما نضعها فى الحلة
20.تتبيلة سلق اللحمة او الفراخ(حبهان/لورا/فلفل اسود/ملح/مكعب مرقة و ممكن من غير /رشة زنجبيل بودرة/رشة سكر صغيرة/بصلة حلوة كدة ندعك فيها التوابل ما عدا الملح لما تدخل على السوا)و دوقى احلى شوربة ولا الريحة بقة
21.لما تيجى تحمرى بصل لأى نوع أكل حمرى على نار هادية هتفرق فى الطعم ومش ها تتحرق منك
22.اول ما تدخلى مطبخك خلى عندك اولويات ازاى يعنى لو هتطبخى طلعى اللحمة انقعيها ولعى على ماية علشان تسلقيها والخضار ابدئى جهزى والرز بتعملى اخر حاجة علشان يبقى ساخن
23.لو هتعملى كفتة مشوية خلى الجزار يفرملك حتة ضانى وحتة كندوز وكلى احلى كفتة
24.مكرونة الكشرى بعد ما بنسلقها بنحط عليها معلقة زيت ونقلبها علشان ما تمسكش خناق فى بعض تبقى منفصلة عن بعدها
25.كل حاجة اعمليها بحب و بدون استعجال حبى مطبخك هطلعى احلى واطعم شغل
26.الوصفة اللى عينك ترتاح لها جربيها العين بدون قبل الفم
27.قبل ما تعملى معجنات اختبرى الخميرة الاول لو عملت فقعات هوا تبقى شغالة لو زى ما هى تبقى لا تصلح الاستخدام
28.لعمل الخميرة معلقة خميرة فورية معلقة سكر كوب ماء دافئ زى دمعة العين كدة
29.اختبار البيكنج بودر هاتى كوباية فيها شوية ماية و حطى رشة لو فار يبقى شغال لو زى ما هو يبقى لا يصلح
30.الرز البسمتى 2كوب ارز عليهم 4 كوب ماء
31. لما تشترى بتنجان رومى نقى الخفيفة
32.البطاطس بلاش تنقى اللى فيها بقع خضراء
33.الفراخ اشترى اللى لونها وردى
34.اللحمة اشترى قطعة يكون فيها حتة دهون علشان تعمل ريق لشوربة
35.السمك اشترى السمكة اللى عينها بتلمع والجسم يكون ناشف مش طرى والقشر ماسك مش بيطلع فى ايدك والخياشيم وردى وريحتها حلوة مش ريحتها عفن
36.مش كل الاكل بنسبك بصل بس فى بصل و ثوم وفى ثوم بس و فى بنعملة طاشة كل دة هعرفك علية بكل بساطة
37.الفينو نشف عندك اطحنى وحطى علية توابل وبقى عندك فجيتار بيتى
38.خلى عندك نظرة دايما لحاجاتك يعنى تعرفى الاكل دة يكفى فردين امتى انزل اشترى اللى لزمنى اية اللى اقدر امشى نفسى بيه
39.البيض تحطى فى الثلاجة لانه مش بيستحمل بيضرب بسرعة
40.اللبن لو قطع منك اعملى قرص او زبادو او كيك او بشاميل بس ما يكونش مرر منك
41.بتخافى من البشاميل ليقلقع اضربى المكونات فى الخلاط وعلى نار هادية وقلبى لحد ما يتقل معاكى
42.سمك عجينة البينزا بيكون نص سم
43.سقى محشى البتنجان والكوسة والفلفل نص الحلة لانهم مش بياخدو سوا
44.رصى ورق العنب او الكرنب فى الحلة خلى فراغات بسيطة بينهم علشان يستوى براحتو والسقى يدوب الشوربة حوالية
45.سوا المكرونة مش تخليها تعجن واول ما تسقطيها تعدى تقلبى شواية فيها لحد ما تحسى انها مش ماسكة فى بعض
46.حاولى بقدر الامكان تعملى حاجاتك فى البيت زى تدميس الفول وعجينة الطعمية والبرجر و الكبيبة و المعجنات والكيك والحلويات والصابون بتفرق معاكى كتير وكل دول اسهل ما تتخيلى
