معلومه على الماشي..اللحمة

كتبت / عزه السيد

هنعرف دلوقت كل جزء من اللحمه بنستغله في ايه

١) لحم الرقبه :

لحم خشن ، مينفعش للشوي ويُفضل في السلق والفرم فقط

٢)الضلوع والريش :

يُفضل في الشوي والسلق.

٣) لحم الكتف :

يحتوي علي دهون قليله ، يفضل كقطع مع الخضار ويمكن فرمه ، وافضل طريقه طبخ ليه هي كباب الحل

٤)لحم الساق ( الموزه):

لحم طري به عروق كتير ونسبه دهون عاليه ، يحتاج وقت طويل للطبخ عشان كده يفضل سلقها ثم شويها عشان تتشوي تماما

٥)الساق (الكوارع):

غضاريف الساق مع بقايا اللحم ويفضل سلقها

٦)العصاعيص :

لحم نهايه ظهر الحيوان مع العظم والمعروفه بالعكاوي

٧)لحم الصدر :

بيتعمل ستيك ، وممكن نستخدمه في الشوي والتحمير

٨) لحم الفخذ :

وش الفخذ يفضل ف الكفته ، والظهر للسلق او المفروم

٩)عرق الفليتو :

من اطري اللحوم حتي لو كان عمر الحيوان المدبوح مناسب حدا فى الشوى او التحمير فالفرن لانها سريعه الطهو

١٠)لحم البطن:

بتتعمل بكل الطرق عشان فيها دهون قليله وسهله الطبخ

وفي نوعين مشهورين من اللحمه هما

_الكندوز :

هو لحم العجول (بقر او جاموس) اللي عمرها اكبر من سنه لونه احمر متوسط الدهون

_البتلو :

لحم العجول الصغيره (من بعد الاسبوع الثالث للاسبوع ال١٤ ) ، اخف اللحوم لونه احمر فاتح وبه دهن اقل من الكندوز

_ اما بالنسبه لمده الصلاحيه

كل انواع اللحم لا يصلح للبقاء خارج الثلاجه اكتر من ساعتين ، و صلاحيه اللحم داخل الثلاجه تتراوح بالايام ويمكنه البقاء داخل الفريزر مده اطول تصل ل شهور