هتطبخى إيه النهاردة..كفتة الحاتى.
كتبت / عزه السيد
كفتة الحاتى بكل اسرارها وبنفس طريقه المطاعم
(المكونات)
— ١ كيلو لحم مفروم ناعما فيه نسبة دهن
— بصله مفرومه ناعما و مصفاه من الماء تماما.
— ملعقه صغيره ممسوحه ملح حوالي ١٠ جرام
— ملعقه صغيره ممتلئه فلفل اسود.
— 2 ملعقه كبيره ورق بقدونس مفروم ناعما.
— رشه جوزه الطيب. — ربع ملعقه صغيره قرفه.
— ملعقه صغيره من البهارات السبعه او بهارات اللحم.
— شطه حارة ( اختياري) حسب الرغبه
_ رشه ماجي دجاج بودر
أضع اللحم في وعاء عميق واضيف له البصل المصفى من الماء. وباقي المكونات وأعجنها جيدا بيدي مده خمس دقائق حتى تتجانس المكونات. ثم اتركها ترتاح في الثلاجه ساعه.
أشكلها على هيئه اصابع كبيره الحجم او متوسطه حسب الرغبه مستخدمه 2 من اعواد الشيش طاووق او يد ملعقه خشبيه دائريه. كي تصبح الكفته مفرغه من الداخل. واتركها في الفريزر 15 دقيقه.
(طريقه التسويه
(1) إما على شوايه فوق البوتاجاز شواية مستطيله.لها شبكه مرتفعه عن القاع 3 سم وغلفتها بقصدير. واشعلت 2 قطعه فحم وضعتهما داخل الشوايه. وشغلت شعلة البوتجاز حتى تسخن الشوايه تماما ثم وضعت اصابع الكفته على الشبكة
واتركها حتى تتماسك و تاخذ لونا ذهبيا من الاسفل ثم أقلبها للوجه الاخر. ويتم تقليبها اكثر من مره حتى تنضج تماما .
مده التسويه تقريبا 20 دقيقه او اكثر حسب نوع اللحم.
(2) لك ان تضعيها في صينيه غير لاصقه مدهونه بزيت وادخلها فرن ساخن مسبقا على درجه حراره 200 على الرف الاوسط أشغل الفرن من الاسفل اولا حتى تاخذ لون من الاسفل ثم اشغل الشوايه حتى تاخذ لونا ذهبيا ونحضر قطعه من الفحم المشتعل وتضع دخل الصنيه مع رشه زيت علي الفحم وتغطي ٥ دقائق حتي تاخر رائحه الشوي
(3) لك أن تسويها علي جريل مدهون زيتا وأقلبها اكثر من مره حتى تنضج
(4) او ممكن تشويها علي الفحم عن طريق شواية
ملحوظه:
استخدمي ماء البصل اثناء تشكيل الكفته بان تضعي على يديك قطرات من ماء البصل اثناء تشكيل الكفته حتى تصبح متساويه من الخارج
