هتطبخى ايه النهارده.. فراخ البيكاتا
كتبت / عزه السيد
طريقه عمل فراخ البيكاتا
المكوّنات :
نصف كيلوغرام من الفراخ.
نصف كوب من مرقة الدجاج.
عصير ليمونة.
بشر ليمونة.
فصان من الثوم المقطع إلى قطع صغيرة.
ملعقة كبيرة من الطحين المتعدد الاستخدامات.
ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة.
ثلاث ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
ملعقتان كبيرتان من البقدونس الطازج المفروم.
ملعقتان كبيرتان من الكبّر المغسول والمصفى.
ملعقة صغيرة من الخل.
فلفل أسود طازج ومطحون.
ملح.
زيت زيتون.
جرجير للتزيين.
طريقة التحضير:
تبّل الدجاج باستخدام الملح والفلفل، ثمّ أضف ملعقة من الطحين على الدجاج وغلّفه بها.
ضع ملعقتين من الزيت في مقلاة غير لاصقة، وضعها على نار متوسطة إلى مرتفعة.
اترك الزيت ليسخن جيداً، ثمّ ضع صدور الفراخ في المقلاة لمدة دقيقة أو دقيقتين على الجانبين.
ضع صدور الدجاج في طبق.
اترك المقلاة على النار مع تخفيض درجة الحرارة لتصبح متوسطة، ثمّ ضع ملعقة من الزيت في المقلاة وأضف إليها الثوم.
اترك الثوم لمدّة دقيقة حتى تفوح الرائحة، ثمّ ضع عصير الليمون مع مرقة الدجاج وملعقة من الطحين.
أضف الخليط إلى المقلاة، واترك المزيج حتى يغلي بشكل خفيف لمدة تتراوح بين الدقيقتين إلى ثلاث دقائق إلى أن يصبح سميكاً.
أضف كلاً من الكبر، والبقدونس والخل إلى المزيج، ثمّ أضف الزبدة وقلب المزيج.
تبل الدجاج بالملح والفلفل.
قدم الدجاج مع صلصة الجرجير وبشر الليمون مع القليل من زيت الزيتون
