هتطبخى إيه النهاردة..بورى سنجاري.
كتبت / عزه السيد
بوري سنجاري
السمك والحشوة والتتبيلة.
المكونات
كيلو جرام واحد من السمك البورى
حبتان من الليمون كبيرة الحجم ومقسمة إلى شرائح رفيعة
مكونات الحشوة
كأس واحد من الفلفل الألوان مقسم إلى شرائح رفيعة
حبة واحدة من البصل مقسمة إلى شرائح رفيعة
ملعقة واحدة كبيرة من الكزبرة الخضراء المفرومة
ملعقة واحدة كبيرة من الشبت المفروم ناعم
مكونات تتبيلة السمك
ملعقة واحدة كبيرة من الكزبرة الخضراء المفرومة ناعم
فصان من الثوم مفرومين ناعم
ملعقة واحدة صغيرة من الكمون البودر
ملعقة واحدة كبيرة من المستردة
ملعقة واحدة كبيرة من الزيت النباتي
ملعقة واحدة كبيرة من الملح
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
طريقة الإعداد :
نغسل السمك البورى بالماء والملح بشكل جيد، ثم نشطفه بالماء مرة أخرى، ثم نتركه حتى يتصفى، ثم نشق السمك من الظهر حتى تنقسم إلى جزئين بدون أن تنفصل.
فى وعاء عميق نضيف ملعقة واحدة من الكزبرة الخضراء المفرومة وفصان من الثوم مفرومين والكمون البودر والمستردة والزيت النباتى والملح والفلفل الأسود، ثم نحرك الخليط بشكل جيد حتى تمتزج جميع المكونات.
نسكب التتبيلة على السمك و تدلك بشكل جيد حتى تصل التتبيلة إلى جميع جهات السمك.
نترك السمك فى التتبيلة لمدة ساعتين حتى تتشرب من التتبيلة بشكل جيد.
نضيف مقدار مناسب من الزيت إلى المقلاة ونتركه على النار المتوسطة حتى يسخن، ثم نضيف شرائح الفلفل الألوان وشرائح البصل، ثم نحرك الخليط بشكل جيد حتى تذبل، ثم نرفعه من على النار.
نخلط الفلفل الألوان وشرائح البصل مع ملعقة واحدة كبيرة من الكزبرة الخضراء المفرومة وملعقة واحدة كبيرة من الشبت المفروم.
نحشى السمك المتبل بخليط الفلفل الألوان والبصل والكزبرة والشبت.
نضع حبات السمك المتبلة والمحشية على صينية كبيرة الحجم، ثم نوزع شرائح الليمون على سطح السمك فوق الحشو.
ندخل الصينية إلى الفرن الساخن على درجة حرارة متوسطة ونتركه لمدة عشرون دقيقة حتى تمام النضج، ثم نزيله من الفرن ونضعه فى طبق التقديم ونزينه بالبقدونس الأخضر.
الأن يمكنك تقديم السمك السنجارى لأطفالك أثناء وجبة الغداء مع الخبز المفضل.
