هتطبخى إيه النهاردة.. صياديه السمك.

كتبت / عزه السيد

صيادية السمك

المقادير:

6 سمكات كبيرة (زنة كل واحدة ربع كيلو)
2 بصلة مفرومة
4 فصوص ثوم مفروم وناعم
2 ملعقة زيت عصير ليمونة
1 ملعقة كمون مطحون
2 كوب أرز
4 أكواب ماء ساخن
ملح، وفلفل أسود، ودقيق زيت للقلى قطع ليمون و بقدونس

ثانيًا: طريقة التحضير:

_ تزال حراشف السمك وأحشاؤه، وتترك الرؤوس.
_ يغسل جيدًا بالدقيق، ثم بالماء البارد، ويجفف.
_ يدعك السمك من الداخل والخارج بعصير الليمون، ثم يتبل بالملح والفلفل ويغطى ويترك جانبًا لمدة نصف ساعة.
_ يحضر الثوم المفروم و يخلط بالكمون.
_ يقلى البصل المفروم بالزيت برفق لمدة ربع ساعة حتى يصبح لونه ذهبيًا، ويغسل الأرز ويصفى من الماء ثم يضاف إلى البصل، ويحرك فوق نار متوسطة لمدة 3 دقائق، ثم يضاف الماء الساخن ويترك حتى يغلي.
_ تخفض الحرارة ويغطى الإناء ويترك على النار لمدة ثلث ساعة.
_ تعمل ثلاث شقوق على كل جانب من جانبى السمكة، و تحشى الشقوق بمخلوط الثوم والكمون وتغطى السمكة بالدقيق وتقلى في الزيت حتى تنضج.
_ ترص السمكات فى طبق ويضاف إليها 2 ملعقة طعام من زيت قلي السمك المتبقي إلى الأرز و يحرك بالشوكة ثم يغطى الإناء و يترك لمدة 5 دقائق.
_ يغرف الأرز بعد نضجه فى طبق مسطح وتوضع السمكات فوقه ويزين بقطع الليمون والبقدونس ويقدم